传统味的糖醋里脊

分类:川菜 发布时间:2017-12-06 阅读:分享:
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糖醋里脊这道菜是用味型定义的一道荤菜,这类用味型定义的菜还有鱼香肉丝、麻辣鸡块、五香酱牛肉等。
糖醋味型是中餐传统味型之一,有上千年的历史。很多人喜欢这种味型,但调制的时候常常不知道糖和醋究竟应该用什么比例,这个小编也不了解不过可以按照自己的喜好调味,因为糖有白糖、冰糖、红糖、饴糖等;醋有老陈醋、香醋、麸醋、果醋等,每种糖有不同的甜度,每种醋又有不同的酸度。制作糖醋类菜品时最简单的办法就是先按照糖醋一比一比例来调和,然后根据自己的喜好来增减糖醋的用量。
糖醋里脊主料:
猪里脊肉
码味料:
大葱节、姜片、胡椒面、盐、料酒
调辅料:
菜籽油、鸡蛋、胡椒面、姜粒、蒜粒、水淀粉、清水、白糖、醋、盐、葱花少许
糖醋里脊做法步骤:
 
1、食材
糖醋里脊的做法
 
2、猪里脊肉切成1cm左右厚片,改刀成厚片后正反面均再切花刀,下刀深度在肉片的三分之一处,不可将里脊肉切断,切花刀以后的里脊肉片切成条
 
糖醋里脊的做法
糖醋里脊详细做法
 
3、切好后的肉条放入大葱、老姜、盐、胡椒面、料酒码味
 
糖醋里脊详细做法步骤
 
4、将水淀粉加入鸡蛋中调匀
 
糖醋里脊
5、将里脊中码味的姜葱去除,倒入调好的糊汁拌匀备用
 
糖醋里脊怎么做好吃
 
6、兑糖醋汁:倒入适量的水淀粉、清水、白糖、胡椒面、醋、盐
 
糖醋里脊做法大全
 
7、锅内油温5成下入里脊条,炸至定型后捞起锅。
 
糖醋里脊做法大全
 
8、当油温达到7成后再次把肉条放入炸至金黄之后捞出
 
 
9、另起油锅,加少许油5成油温下入姜蒜粒炒香后,加糖醋汁收成浓稠芡汁。
详细糖醋里脊怎么做好吃
 
 
10、将糖醋汁淋在炸好的里脊上,撒上葱花即可食用。
 
糖醋里脊的做法
 
如此美味的糖醋里脊美食,你还不心动吗?赶紧动手做吧!
 

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来源:未知 菜谱作者:yuan
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