广州脆皮炸柴鸡的家常做法

分类:广州美食 发布时间:2017-10-11 阅读:分享:
广州脆皮炸柴鸡的做法步骤
 
    脆皮鸡是一道广东名菜。对于鸡的吃法,在广东有N种。其中脆皮鸡就是有名的一种,它的皮脆,鸡肉鲜美多汁,骨香。如果想要尝试一下广州美食,那么就千万不要错过了这一道脆皮炸柴鸡。这种美食在街上的快餐店就能吃到,不过想要吃正宗的脆皮炸柴鸡还是需要到酒楼哦。
 
脆皮炸柴鸡准备食材:柴鸡、
脆皮炸柴鸡配料准备:蒜、葱、辣椒末、糖醋、糖浆

做法步骤:
 
1.先把柴鸡宰了,拔毛,清理干净内脏。
2.把柴鸡放在煮沸的白卤水盆中,直接用小火煮半熟,再用筷子把鸡翅撑开,开大火直至煮熟。
3.把柴鸡吊起,把准备好的糠浆淋在柴鸡身上,让柴鸡皮充分粘上糖浆。直至柴鸡晾干后即可准备油炸。
4.先开火预热锅,再下油炸至五成熟,放入柴鸡头,直至变成金黄色,当柴鸡头呈大红色的时候就可以捞起。炒锅端离火口,将柴鸡胸朝放入抓篱内,置于放回炉上,当油烧热时,再用勺子托着柴鸡,在锅中摆动,接着放入蒜、葱、辣椒末、糖醋,盛在两小碟中。
5.柴鸡炸完后就可以切块上盘了,切成小块摆成鸡的模样(这样比较美观)。
 
温馨提示:
1、如果想要吃更脆的鸡肉可以多炸一次。
2、吃的时候可以添加一些调料。
3、油炸一定要先预热,否则受热不均匀。
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来源:www.yuanms.com 菜谱作者:yuan
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