扬州炒饭的家常做法

分类:苏菜 发布时间:2017-10-26 阅读:分享:

 
    扬州炒饭又称扬州单炒饭。主要是用米饭、火腿、鸡蛋虾仁制作而成的苏菜美食。在街上都有很多挂着“正宗扬州扬州炒饭”的标牌,其实都是一些普通的蛋炒饭罢了。
    扬州炒饭并没有想象中那样简单,它的选料非常严谨、制作起来比较讲究,无论是色彩还是外形都是很重要的一部分。外观看起来,颗粒分明、看起来很松散、有点黄金饭之称。如果喜欢吃炒饭的朋友可以尝试一下。

扬州炒饭的家常做法
步骤1:准备食材和配料,胡萝卜和黄瓜
 


步骤2:接着把再黄瓜切块、把大葱和胡萝卜切碎,香菇可以先泡水

 

扬州炒饭的做法
步骤3:准备好广式腊肠,去掉皮切成片。
 

扬州炒饭这样做
步骤4:直接把虾清理干净,然后切碎
 

扬州炒饭的做法大全
步骤5:直接把切碎的虾放入碗中,加入料酒和胡椒粉
 

扬州炒饭怎么做
步骤6:将倒入碗中的食材和配料搅拌均匀,腌制备用
 

扬州炒饭的做法2
步骤7:直接把广式腊肠切丁
 

扬州炒饭2
步骤8:锅中倒入适量的油,接着把一个鸡蛋打散放入,煎成饼状
 

扬州炒饭做法步骤
步骤9:鸡蛋成饼后盛器,冷却后直接切成碎片
 


步骤10:锅内再倒入少许植物油
 

扬州炒饭做法步骤2
步骤11:直接放入腌制好的虾仁
 

扬州炒饭的家常做法步骤
步骤12:将炒过的虾仁捞起
 

怎么做扬州炒饭
步骤13:虾仁捞起后,倒入少取油(油如果还有很多就不需要放了)然后放入切碎的葱,姜,胡萝卜翻炒
 

扬州炒饭的做法
步骤14:再放入切碎的香菇和腊肠一起炒
 


步骤15:当腊肠变白后可以倒入白饭一起炒
 


步骤16:接着再放入切成碎的鸡蛋
 


步骤17:最后倒入小香葱,一锅端!
 


步骤18:直至把饭炒均匀后,再往锅中加入少量的鸡精、盐、少许胡椒粉,扬州炒饭就完成了。

温馨提示:

1、做扬州炒饭的食材要很多,如果实在没办法可以减少食材。
2、不需要放太多盐,腊肠会有咸味。

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