香菇肉丸汤

分类:靓汤 发布时间:2017-10-28 阅读:分享:
       花菇肉丸汤是一道非常有营养的汤类,非常适合一些喜欢喝汤的人。下面给大家介绍如何做这个花菇肉丸汤。这道菜接地气,精切粗剁,再加少少马蹄,热爱烹饪从一碗汤开始!来一碗花菇丸子 配上一碗白米饭,再来一碟咸菜。完美!
 
香菇肉丸汤的做法

花菇肉丸汤的准备食材:盐适量、葱2根、白菜5片、鸡蛋1颗、姜泥1/2匙、豆腐1/4块、清酒1匙、香菜6株、白胡椒适量、猪绞肉500克、新鲜花菇8朵
 
【1】切花菇
将花菇洗净去蒂,一部分切片,再将另一部分切丁备用。
 
花菇肉丸汤
 
【2】做白菜汤汁
将白菜切块放入料理杯中,并在料理杯中加入一半的水,将白菜打成汤汁。
 
香菇肉丸汤的家常做法
 
【3】煸炒花菇
将花菇片放入平底锅中煸香。
 
香菇肉丸汤做法
 
【4】熬汤
将白菜汤汁倒入煸花菇片的锅里熬煮。为什么白菜汤会变成白色?白菜熬久了会变透明,所以汤会变成半透明状。
 
香菇肉丸汤做法步骤
 
【5】打入鸡蛋
将鸡蛋打入猪绞肉中。这要先将鸡蛋打入小碗中,避免鸡蛋是坏的。
 
香菇肉丸汤图解
 
【6】调味
将姜泥、花菇丁、清酒加入猪绞肉中。这个姜泥和清酒都是帮助去除猪绞肉腥味的。

香菇肉丸汤的家常做法
 
【7】切香菜
将香菜梗切碎放入猪绞肉中,把准备好的香菜叶切碎备用。
 
香菇肉丸汤的家常做法2
 
【8】切葱
将葱白切碎放入猪绞肉中,将葱也切碎作为备用。
 
香菇肉丸汤的做法1
 
【9】加入豆腐
豆腐提前用厨房用纸包裹起来,去除多余的水分,以防加入猪绞肉中捏丸子时会容易散开。再捏碎后放入碗中
 
图解香菇肉丸汤的做法
 
 
【10】加入水
加入水在猪绞肉中,捏成丸子下锅后,这个水分会因为熟成而从肉里往外冒,这样煮出来汤会变得很鲜甜,而且肉的口感会很好。
 
香菇肉丸汤的家常做法3
 
【11】搅拌
用手(筷子)不停搅拌,将肉的纤维揉散,以防肉丸下锅散开。
 
香菇肉丸汤的做法步骤大全
 
【12】调味
在猪绞肉中加入盐、白胡椒。这是因为肉丸下锅前再放盐。盐会让肉丸出水,影响口感。白胡椒能帮助去除腥味。
 
香菇肉丸汤
 
【13】丸子入锅
将调味好的猪绞肉捏成丸子放入熬汤的锅中。因为在汤快要煮开却没有开的时候下丸子才不会容易破,并且汤汁泡着丸子的过程中,肉的甜度会释放出来。
 
香菇肉丸汤做法
 
 
【14】撇沫
待到煮到丸子凝固,汤汁快要煮开的时候,就用勺子把泡沫捞起来去掉。
 
香菇肉丸汤的家常做法
 
【15】调味
往汤中加入盐、葱叶和香菜叶等配料。
 
香菇肉丸汤的家常做法5
 
【16】盛盘
当汤沸腾后可以直接装起来了。

香菇肉丸汤的家常做法6
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