广式萝卜糕的做法

分类:广东小吃 发布时间:2017-11-16 阅读:分享:
    萝卜糕是一道道有名的广东小吃。是米粉制作而成的,是中式点心中最好使用的粉,可以用来做各种美食小吃例如肉圆、碗粿时用到。萝卜糕是在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。 在广东是非常有名气的小吃糕点之一,味道好,做法简单。所以在外面的茶楼常常会出现。学会做这道广式萝卜糕就可以在家吃到酒店制作的美食了。
广式萝卜糕
萝卜糕准备食材:稻米500克、白萝卜1000克
萝卜糕准备辅料:腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克
萝卜糕准备调料:白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克 
萝卜糕做法方法一:
 
1.将大米(稻米)浸泡1小时30分钟,洗净,磨成干浆(约2000克),加清水250毫升拌成稀浆,放在盆里;
2.萝卜洗净,去皮,刨成细丝;
3.腊肉和腊肠切成细粒;
4.先把虾米洗净后,再放入锅中用油炒香;
5.香菜、葱洗净,切段。
6.萝卜丝用水煮熟。
7.熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀,乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯;
8.取方盘一个,轻抹一层油,将糕坯倒入,搪平,放入蒸笼;
9.旺火烧沸水锅,放入蒸笼,蒸约20分钟;
10.将切好的腊肠、虾米放在糕点上面蒸熟。
11.接着再将香菜、葱撒入,放入蒸炉中热,取出晾凉,分切成小块;
12.吃的时候可以再加热。
 
萝卜糕做法方法二:
 
1.先将萝卜洗净切成丝,直接放入沸水滚两分钟取出,再用冷水冲凉后挤干水分
2.腊肠、熟玉米和海米切丁,锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟,然后盛出备用
3.萝卜丝打散,放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀,然后再放入糯米粉和粘米粉,加入盐和白砂糖混合均匀,制成萝卜糕面团
4.取长方形直口容器,在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实,然后再将面团倒扣取出
5.蒸锅中做水,水开后大火蒸30分钟,放凉后切成1cm的薄片,小火煎制两面上色即可
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