广东传统小吃-煎堆

分类:广东小吃 发布时间:2017-11-17 阅读:分享:
煎堆,也叫麻圆、麻球、麻团,等等。它色泽金黄、外形浑圆、体积膨大中空,咬一口,表皮酥香,内心软糯香甜,越嚼越有味道。
 
煎堆的做法
 
煎堆做法步骤
第一步:准备食材。糯米粉140克、粘米粉35克、白糖30克、泡打粉1克、白芝麻适量、红豆沙适量。
第二步:往白糖中倒入110毫升左右的开水,搅拌均匀,让白糖完全融化。
第三步:把糯米粉、粘米粉、泡打粉倒入盆中搅拌均匀。
第四步:把白糖水缓缓的倒入盆中,搅拌均匀。
第五步:和成软硬适中、表面光滑的面团,然后盖好保鲜膜静置15分钟。
 
煎堆的制作办法
第六步:揪一块小面团揉圆,然后捏成小碗状,往里面放一勺红豆沙,如图。最后把口收严,再次揉圆。
第七步:把包好馅的面团放入白芝麻中滚几下,让表面粘满白芝麻。
第八步:如图,所以都粘都好白芝麻的样子。注意一定要用手轻轻的把白芝麻捏紧实一些。
第九步:锅中倒入适量的油,油温大概五六十度的时候,把麻团放入锅中,全程小火开始炸制。在炸的过程中,要轻轻翻动并且漏勺按压麻团几次,直至麻团全部都飘起来,体积慢慢变大,表面金黄成熟时捞出。
第十步:捞出后,放到厨房纸巾上,将表面的油分吸干,即可开动。
温馨提示:
1、用一点泡打粉,可以让麻团膨松的更好,介意的亲们可以不放。
2、喜欢甜一点的,可以再多放一点糖。
3、如果没有粘米粉,那就全放糯米粉吧。
4、和面时,水的量很重要。如果面团太软,会使麻团炸好后塌陷;水加得少,面团太硬,又会使炸好的麻团不够膨松。所以,软硬适中哦。
5、麻团入锅时,油温不要太高。另外,全程一定要用小火,这样麻团才会慢慢的膨大。如果一次炸不完,再炸第二次的时候,建议把火关掉,让油温降下来一些再放入麻团开始炸。
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