粤式小吃-水晶虾饺

分类:广东小吃 发布时间:2017-11-20 阅读:分享:
水晶虾饺是一道非常有名粤式茶楼点心之一。做好的虾饺晶莹剔透,内馅隐约可见,吃起来Q弹滑嫩,让人垂涎不已,是难得的有颜又有料
 
粤式小吃-水晶虾饺1
 
具体制作方法
第一步:准备食材。澄面150克、玉米淀粉50克、开水适量、鲜虾400克、猪肉100克、姜适量、胡萝卜1根。(澄面也叫小麦淀粉,在超市可以买得到。猪肉也可以选择比较肥的五花肉或者纯肥肉膘,这个随自己的口味。)
 
粤式小吃-水晶虾饺2
 
第二步:把虾的头、脚、壳、尾、虾线去掉,剩下的虾仁留用,如图。
 
粤式小吃-水晶虾饺3
 
第三步:把一半的虾仁切成大块;另一半虾仁剁成馅儿;猪肉剁馅;姜切末,如图。
 
粤式小吃-水晶虾饺
 
第四步:往馅料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺盐、1勺生抽、半勺白糖、少许白胡椒粉,然后朝一个方向用手开始搅拌,搅拌至肉馅起劲,然后再多摔打几次,如图,馅就做好了。
 
粤式小吃-水晶虾饺5
 
第五步:开始和面。把澄面和玉米淀粉混合,然后倒入开水,边倒边搅拌,搅拌至没有干粉为止。(一定是开水哦!)
 
粤式小吃-水晶虾饺6
 
第六步:把面团取出放到面板上揉匀,如图。然后盖上保鲜膜,静置5分钟。(揉好的面团,一定要放到保鲜膜中,不然很容易风干。接下来的几步,也一定要注意把暂时不用的面团放到保鲜膜中盖好哦。)
 
粤式小吃-水晶虾7
 
第七步:将面团搓成长条,然后切成均匀大小的小剂子,如图。
 
水晶虾饺做法
 
第八步:取一个小剂子揉圆,压扁,放到保鲜膜中,如图。(一定要先在面板上铺一层保鲜膜,然后再盖一层,这样才可以防粘。)
 
水晶虾饺做法2
 
第九步:用一个小板将小剂子压成圆形。(可以用菜刀、木板什么的来压,效果一样的。)
 
水晶虾饺做法3
 
第十步:如图,压好后的虾饺皮。(虾饺皮要现包现压哦,千万不要一次做太多,否则容易干裂。)
水晶虾饺做法4
 
第十一步:往虾饺皮中放入适量的馅料,如图。(馅料中最好要有一到两块虾仁哦。)
水晶虾饺做法5
 
第十二步:由一边开始捏起,将虾饺捏严实,如图。(在包的时候,手要轻一点,否则容易将皮捏破。)
 
水晶虾饺做法7
 
第十三步:虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上,如图。(这样可以很好的防粘。)开水上锅,大火烧7-8分钟即可关火。然后趁热开动吧,味道非常好哦。
水晶虾饺做法9
 
 
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来源:未知 菜谱作者:乐悠厨房
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