冬天大补-清炖鸡汤

分类:靓汤 发布时间:2017-11-23 阅读:分享:
咱们在家里炖鸡汤,只需要掌握三点,炖出来的鸡汤一定好喝。第一点是,鸡肉要处理得当,很好的去除腥味。第二点是:在炖的时候,要注意火候。第三点是:注意食材调料的放置顺序。这样炖出来的鸡汤色泽诱人,鲜美可口。好了,不多说了,以下就是这道清炖鸡汤的做法,亲们若是喜欢可以试试看哦~
 
清炖鸡汤
清炖鸡汤的做法步骤:
第一步:准备食材。整鸡1只,干香菇几个、红枣几个、枸杞适量、姜1块、葱1段
清炖鸡汤的做法
第二步:将鸡的头、屁股、脚趾甲等分别去掉,再将鸡肚子后面的两块油去掉,然后充分清洗干净。
清炖鸡汤的做法
第三步:将准备好的葱切段、姜切片作为备用。
清炖鸡汤怎么做
第四步:提前将香菇放入碗中泡发。
清炖鸡汤怎么做
第五步:冷水下锅,将鸡放入锅内,再倒入2勺料酒,开始焯水。水开了以后,撇去浮沫,再煮3-5分钟,待鸡肉煮透后再捞出来,捞的时候,一定要将鸡肚子里的水控干净。(在焯水的时候,要来回翻动鸡肉几次,让其充分将肉里的杂质煮出来。这样就可以很好的去除腥味。)
清炖鸡汤做法步骤
第六步:将焯好水的鸡肉放入大号砂锅内,再倒入适量的清水,把姜段和姜片放入锅内。大火烧10分钟左右转小火开始炖。
清炖鸡汤的做法大全
第七步:炖到40分钟时,将葱段捞出来,再把香菇放入锅内,继续小火慢炖
做清炖鸡汤有什么技巧
第八步:炖到80分钟时,将红枣和枸杞放入锅内,再放入适量的盐调味,然后再炖15分钟即可。
清炖鸡汤做法大全
温馨提示:
1、选择鸡的办法,可以在市面上比容易买到的土鸡、三黄鸡都可以。
2、先把鸡身的油去掉,可以避免鸡汤太油腻。另外,也可以将整鸡剁成块来炖汤,这个看自己的喜好。
3、在炖的时候要注意火候。另外,千万不要经常打开锅盖,避免香气泄漏。
4、因为葱段容易煮散,所以提前将它捞出来。
5、可以先放盐会影响鸡肉和鸡汤的口感,所以,要等到快熟的时候再放盐。
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来源:www.yuanms.com 菜谱作者:乐悠厨房
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