凉拌芹菜腐竹的家常做法

分类:凉菜 发布时间:2017-12-06 阅读:分享:
凉拌芹菜腐竹是一道有名的凉拌菜,芹菜爽口脆嫩,腐竹风味独特,是一道制作简单又好吃的凉拌小菜。
凉拌芹菜腐竹做法大全
凉拌芹菜腐竹的做法步骤:
第一步:准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。
第二步:泡发腐竹。芹菜去丝斜刀切成寸断,腐竹泡好后,竖条切成两半,在斜刀切成寸段。加入一小勺盐和适量的凉水。加入一小勺盐和适量的凉水。
第三步:用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。
第四步:将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。
第五步:锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出。
凉拌芹菜腐竹的家常做法
第六步:将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。
第七步:将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。
第八步:盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。
第九步:锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。
第十步:加盐、味精、糖、香油调拌均匀,装盘即可食用。
温馨提示:
1、泡发腐竹最好用凉水,这样泡发好的腐竹外形完整,大概泡发需要两个小时左右。
2、在焯蔬菜,尤其是绿色的蔬菜,可以往锅中倒少许食用油,这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。
3、挑选腐竹,要注意四点:1.观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。2.看外观。好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织3.闻气味。腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。4.用水泡。买回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的,质量较好。
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来源:www.yuanms.com 菜谱作者:乐悠厨房
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