糖三角的做法与技巧

分类:面包糕点 发布时间:2017-12-08 阅读:分享:
    喜欢吃糖三角,尤其喜欢那种咬一口糖就从里边流里出来的香甜感。糖三角可以分为红糖和白糖两种馅,这个就看个人喜好了。其实做糖三角的一点也不难,不过要做到好吃又不漏糖那就需要一点技巧。下面就一起来看看怎么做好这个糖三角吧。
 
糖三角的做法步骤
糖三角的做法步骤:
主要食材:普通面粉400克、酵母粉4克。红糖60克、熟白芝麻10克、干面粉5克。(熟白芝麻超市里有卖的,如果买不到,自己将芝麻炒熟也是一样的。)
第一步:将酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌均匀后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵)
第二步:将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌至盆中没有多余的干面粉。
第三步:揉成光滑的面团。然后用保鲜膜盖上醒发40分钟到1个小时。(如果室温较低,那就要多醒发一会儿。)
第四步:在面团醒发的时候,开始准备糖馅儿。先将白芝麻用擀面杖擀碎。(这一步会让芝麻的香味更浓。)
糖三角家常做法图解
 
第五步:取一只大碗,依次将白芝麻、红糖、干面粉倒入其中,然后搅拌匀均,糖馅就拌好了。(加一点干面粉可以增加糖的粘稠度,从而防止漏出来。)
第六步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。
第七步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。
第八步:把面团分成大小匀均的小剂子。
第九步:取一个小剂子擀成稍厚一点的小圆皮,如图。
第十步:往皮中放入适量的糖馅儿,然后做出三角的形状,再将中间捏紧,如图。(糖不要包太多,要留出一点空隙,这也是为了防止在蒸的时候糖漏出来。)
第十一步:用两个手指将三个边捏紧。也可以用一双筷子来做这一步,只需要把两根筷子放在面皮的边缘处,然后用力夹紧就可以了,如图。
第十二步:冷水上锅,将所有包好的糖三角放入笼屉中,盖好锅盖,再次醒发10分钟。然后,大火烧开后蒸15分钟即可关火。关火后再焖5分钟,就可以揭盖食用了。

温馨提示:
1、红糖和面粉混合,这样蒸出来的馅料略固化,流动性没那么强,不那么容易烫嘴。
2、面团一定擀成稍厚一点的小圆皮。
3、捏合糖三角,要捏下面,预留嘴唇的位置。
4、可以在红糖馅里加入炒香的芝麻,这样会更香。
 

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来源:源美食 菜谱作者:乐悠厨房
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