豆沙包的做法

分类:面包糕点 发布时间:2017-12-08 阅读:分享:
    豆沙包,也称作豆蓉包、黏豆包。是以红豆沙为馅的麦包,为起源于京津的传统小吃。豆沙馅的做法是将红小豆去掉豆皮,弄碎煮烂,加糖,再用油炒一炒。把馅放入用澄面和生粉搓成粉团的皮,在蒸笼里蒸即成。在早上手里捧着一个刚出炉的豆沙包,一口咬下去,烫烫的、沙沙的流动着的馅,融在嘴里,白嫩松软,香甜但不腻,百吃不厌。
豆沙包的做法步骤图解
豆沙包准备食材:面粉400克、白糖10克、奶粉10克、酵母粉4克、豆沙适量。(放白糖不仅可以增加甜味,也可以缩短发酵的时间,让发酵的效果更好。奶粉可随自己的喜好,选择放或不放。)
 
豆沙包的做法步骤
第一步:把酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌均匀后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵。)
第二步: 面粉、白糖、奶粉提前混合均匀,然后将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。最后,揉成光滑的面团。
第三步:用保鲜膜盖上,放到温暖的地方醒发40分钟。
第四步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。
第五步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。(通常发酵好的面团有些粘手,这是正常现象。揉的时候,在手上和面板上放些干面粉就可以了。)
 
豆沙包的做法步骤大全
第六步:把面团分成大小均匀的小剂子,如图。
第七步:取一个小剂子,压扁。然后往中间放适量的豆沙馅,包子一样包好,收口处掐紧并冲下,捏好。
第八步:把豆沙包起来,然后封口朝下,揉圆,如图,一个豆沙包就做好了。
第九步:冷水上锅,将包好的豆沙包放到锅里醒发20分钟。然后开大火,将水烧开后转中小火再蒸15分钟,蒸好后焖5分钟即可揭盖食用。
 
温馨提示:
1、如果不立即使用,可以先放入冰箱吧,冷藏一下,再拿出来包时候不容易难堪到漏馅。
 
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来源:源美食 菜谱作者:乐悠厨房
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