全麦馒头的做法

分类:面包糕点 发布时间:2017-12-08 阅读:分享:
    这样蒸好的馒头像小碗一样,装上自己喜欢吃的菜,别有一番滋味,不管是大人还是小孩都非常喜欢。另外,今天做的馒头里,加了一点全麦粉,做好的馒头营养更丰富。如果早餐再配上一杯牛奶或者是一杯豆浆那就完美了。
全麦馒头的做法步骤
全麦馒头的做法步骤
 
全麦馒头准备食材
面团:普通面粉500克、全麦粉80克、酵母粉6克。
配菜:里脊肉300克、豆腐干200克、蒜苔300克、葱蒜适量。
第二步:将酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵。)
第三步:将酵母水缓缓的倒入面粉盆中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后,揉成光滑的全麦面团。最后,用保鲜膜盖上,放到温暖的地方醒发1个小时。
全麦馒头的做法图解
 
第四步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。
第五步:把面团从盆中取出,揉至表面光滑。
第六步:把面团分成16个35克的大面剂子和16个20克的小面剂子。
第七步:取一个小面剂子揉圆,再取一个大面剂子用手压成圆饼。
第八步:往小面团表面粘一层食用油,然后放到面饼上,让面饼把小面团包起来。(包起来就行,千万不要收口哦。)
全麦馒头做法大全
第九步:将面团翻过来,如图,一个馒头就做好了。
第十步:将所有做好的馒头放到蒸锅中(蒸笼提前抹些油或垫上油纸),进行第二次醒发(大概10分钟左右)。醒发结束后开始蒸。大火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸12分钟。蒸好后放置几分钟即可揭盖取出。
第十一步:趁蒸馒头的时候,开始准备配菜。把里脊肉切丁、豆腐干切丁、蒜苔切丁、葱蒜切末备用。(配菜不一定要按食谱来。自己喜欢吃什么就放什么,这个随意哦~)
第十二步:锅里倒入少许油,油热后将肉末放入锅中煸炒至变色。
第十三步:往锅里放2勺剁辣椒煸炒出红油。
全麦馒头做法步骤图解
第十四步:将豆腐干放入锅中煸炒均匀,然后放入半勺老抽、1勺蚝油翻炒至上色。
第十五步:把蒜苔放入锅中煸炒至成熟,出锅前再放少许鸡精、香油调味。
第十六步:馒头蒸好后,将中间的小馒头取出,就是一个完整的“小碗”了。吃的时候,往碗里装一些配菜,味道非常好哦。
 
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来源:源美食 菜谱作者:乐悠厨房
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