无烤箱版的“蛋糕”做法

分类:面包糕点 发布时间:2017-12-16 阅读:分享:
平时,经常有亲们问我,没有烤箱能不能做蛋糕?怎样做成功率会高?以下,给大家介绍一种蒸蛋糕的做法。这样做好的蛋糕,与烘烤的相比,更加湿润松软,吃起来蛋香浓郁,富有弹性,非常可口。喜欢的亲们一定要试试看~
 
蒸蛋糕准备食材:鸡蛋5个、低筋面粉120克、白纱糖80克、玉米油(或黄油)40克。
不要烤箱做的“蛋糕”
第二步:提前把面粉过筛备用。
不要烤箱做的“蛋糕”做法
第三步:把鸡蛋和白砂糖放入盆中。
无烤箱蛋糕做法步骤
第四步:用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅,质地会越来越浓稠。
无烤箱蛋糕做图解
第五步:打至提起打蛋器,滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。(全程大概需要十分钟。)
不要烤箱做的“蛋糕”做法大全
第六步:把面粉放入蛋糊中,由下至上翻拌均匀。(如果不太熟练,可以分三次放入面粉。这样更易拌匀。)
不要烤箱做的“蛋糕”怎么做
第七步:把玉米油倒入面糊中翻拌均匀,这时蛋糕糊就拌好了。(翻拌时,手法要轻,切勿划圈,否则容易消泡,影响蛋糕的口感。)
不要烤箱做的“蛋糕”做法
第八步:把蛋糕糊倒入模具中,如图。
不要烤箱做的“蛋糕”效果
第九步:往模具上盖一层保鲜膜,如图。
不要烤箱做的“蛋糕”家常做法
第十步:放入开水锅中,然后盖好锅盖,中小火蒸1个小时。蒸好后取出撕掉保鲜膜,把蛋糕倒扣晾凉。
怎么做不要烤箱做的“蛋糕”
第十一步:脱模,切块即可食用
 
温馨提示:
1、这个蛋糕是参照海绵蛋糕的做法来做的。全程中,打发全蛋是关键,建议亲们用电动打蛋器来做。如果没有,就把这个光荣的、长肌肉的任务交给男同胞们来做吧。
2、因为是蒸的做法,要往模具上盖一层保鲜膜,所以,模具中不要装太多蛋糕糊。这个量我一共蒸了两个蛋糕,一个8寸的,一个6寸的。
3、往模具上盖一层保鲜膜,可以防止从锅盖上滴落下来的水掉进蛋糕中,从而影响蛋糕的效果。保鲜膜建议使用耐高温的,这样更放心一些。如果使用的是活底模式,建议把模具底部也用保鲜膜包一下,这样效果更好。
4、蛋糕中加入玉米油,是因为玉米油没有特殊的味道。如果家里没有玉米油,可以换成等量的味道较小的食用油。如果使用黄油,一定要把黄油融化后再用。
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来源:源美食 菜谱作者:乐悠厨房
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