冬至必吃-牛肉洋葱馅饺子

分类:韶关美食 发布时间:2017-12-22 阅读:分享:
     冬至了,家家户户吃水饺,出门不怕冻掉耳朵呐。说个我家爱吃的牛肉洋葱馅的饺子,鲜美到极致。这配方是跟卖牛肉的老板学的,她说她家喜欢这样吃,可鲜了,牛肉的腥味都被洋葱压没了。多简单的搭配,食材普通易得,还荤素皆有,好吃营养。买菜的时候,逮着机会就总想问问店家有什么好的吃法,总觉得卖啥的就得啥吃的多方法也就多。还曾跟卖羊肉的大姐学过,羊肉芦笋香菇馅的饺子,也是极好吃的。中医说“气始于冬至”,冬至补一补,来年打老虎。
所以冬至是养生的大好时机,多吃牛羊肉,温补。
牛肉洋葱馅饺子的做法
【牛肉洋葱馅饺子】
饺子皮料:面粉100克,大麦青汁粉3克,清水55克。
馅料:牛肉馅80克,洋葱50克,泡发的木耳20克;盐1克,蚝油10克,生抽6克,橄榄油6克,胡椒粉少许。
做法:将饺子皮料都放入容器里,先用筷子搅拌成面絮,再和成面团,然后盖上湿布放厨房里过夜(早餐用)。
牛肉洋葱馅饺子怎么做
馅料也头天晚上准备好。将牛肉馅、切片的洋葱、泡发后的木耳,都放入切菜器,盖上盖子放冰箱冷藏。
牛肉洋葱馅饺子做法
转天早起,再放入调味料,转动切菜器,在切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。
牛肉洋葱馅饺子怎么做
醒好的面团扒拉到面板上,稍整理即成光滑细腻的面团。把大面团整成稍细的长条状,然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。
牛肉洋葱馅饺子家常做法大
将小面剂子挨个的按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮,然后在饺子皮中间放入适量的馅料。
牛肉洋葱馅饺子做法步骤图解
把饺子皮对折,边缘依次折合捏紧,即成月牙形状的胖饺子。
牛肉洋葱馅饺子做法大全
包好的饺子,整齐摆放在面板的一边,回头方便往锅里下。
牛肉洋葱馅饺子家常做法
锅中水开后放入饺子,用铲子轻轻的推动水,让饺子转动以防粘锅。大火煮开后,再冲入半碗凉水,煮至饺子全部漂浮即可。冬至温补益气的牛肉洋葱馅饺子
 
温馨提示:
1.面团冷藏过夜,增加了醒面时间,所以不用和的太光滑,成团即可,也不用放过多的水,稍硬最好,一夜的功夫,面团就会自己醒的劲道光滑了。
2.饺子皮的颜色,我是加了青麦粉调成了绿色,也可以用菠菜榨汁和面,也是绿色的。
 
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来源:源美食 菜谱作者:虎妈尚菜
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