四川腊味煲仔饭做法

分类:主食 发布时间:2017-12-25 阅读:分享:
    四川腊肉,一定要配地道的鹃城牌郫县豆瓣酱,鲜香醇辣,裹着腊肉最是美味。腊肉的肥边儿,被炒得透亮好看,香而不腻的肥油慢慢渗出,将豆结也浸得是滋味满满。小羽嗜辣,郫县豆瓣酱的辣味远远不够,必须得再添一勺羽家秘制油辣子才够,麻辣并进,欲罢不能。再加温水,让一锅咸香充分交融,奏一曲和谐的滋味。
    腊肉进阶完成,才能跟早已煮得半熟的米饭相遇,熏香气息一寸寸地渗透米粒,带着红油郫县豆瓣酱的浓墨重彩。米饭完全熟透后一定不能急着揭盖,关火焖上三五分钟,这万般滋味才能完美的统一。最后添上一勺猪油,锁住层层美味,这才算修得正果。
腊味煲仔饭的做法
陈年老腊,跟上好的陈酿都有的一比。一面,是风霜弥散的气息;一面,是鲜艳肥美的醇香。腊肉咸香,是盐的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。
腊味煲仔饭的做法步骤:
腊味煲仔饭准备食材:腊肉、腊、大米、豆皮结、豆瓣酱、青豆、蒜等
腊味煲仔饭准备食材
1、大米洗净用清水浸泡1小时,米和水的比例在1比1.5左右。
腊味煲仔饭
2、腊肉和腊肠切成片
腊味煲仔饭的做法步骤
3、炒锅倒油烧热,放入郫县豆瓣酱和蒜瓣,翻炒到油的颜色变红。
腊味煲仔饭做法大全
4、放入腊肠腊肉,翻炒到肥肉部分变得微微透明,把豆腐皮结放进去,加老抽、糖和油泼辣子翻炒均匀。
腊味煲仔饭做法
5、放入熟的青豆翻炒几下,就可以先盛出来了。泡好的大米加1勺食用油,大火烧开,然后转小火,盖上锅盖焖到米饭八分熟 。
腊味煲仔饭做法大全
6、开盖,把炒好的腊肉腊肠豆皮均匀的铺在米饭上。
腊味煲仔饭
7、沿着锅边再淋入1勺食用油
腊味煲仔饭1
8、盖上盖子,小火再焖8到10分钟,就可以关火了。
腊味煲仔饭3
9、开吃前可以撒1小把白芝麻,趁热拌开享用吧~  
 
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来源:源美食 菜谱作者:小羽私厨
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