传统小吃-原味双皮奶

分类:广东小吃 发布时间:2018-01-03 阅读:分享:

    双皮奶是一道很传统的广东甜品,之所以叫“双皮奶”是因为其中含有牛奶和蛋清两种成分,在制作过程中两次起皮。双皮奶的做法虽然不算复杂,但是每一步都很关键,一定要一步步踏踏实实做好才会成功。双皮奶的味道醇厚香滑,营养丰富,不论是冬天趁热还是夏天冰着吃,都别有一番滋味。

做原味双皮奶所需食材:

主料:全脂鲜牛奶200g,鸡蛋1个,白砂糖10g

原味双皮奶的做法步骤:

原味双皮奶的做法图解1

1. 牛奶倒入锅内,用小火煮至即将沸腾的时候关火,注意不要煮沸。

原味双皮奶的做法图解2

2. 将煮过的牛奶倒入碗内静置,等待冷却。

原味双皮奶的做法图解3

3. 冷却过后的牛奶表面会有一层奶皮形成。

原味双皮奶的做法图解4

4. 用筷子或叉子在碗的一侧将奶皮戳个小洞,然后将牛奶通过这个小洞倒出,继续倒回锅内。

原味双皮奶的做法图解5

5. 碗内的牛奶不要全部倒光,留一个底,这样就可以防止奶皮粘在碗底了。

原味双皮奶的做法图解6

6. 将鸡蛋的蛋清分离出来,倒入白砂糖,然后用打蛋器稍稍搅打均匀。

原味双皮奶的做法图解7

7. 将蛋清倒入牛奶的奶锅中,搅拌均匀。

原味双皮奶的做法图解8

8. 将放入蛋清的牛奶再通过筛网过滤一下,然后从碗的一侧倒入刚才盛放奶皮的碗内,让奶皮再次浮上表面。

原味双皮奶的做法图解9

9. 把碗放入蒸锅内,在碗上最好盖一个盖子,然后蒸锅内放凉水,将水煮开后再文火蒸15分钟,再关火继续焖5分钟即可出锅。

原味双皮奶的做法图解10

 

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来源:源美食 菜谱作者:亦梦亦乐Angel
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