正宗化州香油鸡的做法

分类:茂名美食 发布时间:2017-08-29 阅读:分享:
     香油鸡,俗称“化州香油鸡”,在广东很多地方都可以看到“正宗化州香油鸡”,只要是香油鸡必定是出自广东化州,因为化州香油鸡主要的特色在于“油”,化州特产的花生油具有一种浓浓的香味。

     化州香油鸡准备食材:蒜蓉10克、陈皮1克、八角2克、川芎1克、白芷1克、桂皮1克、丁香0.5克、芫茜头10克、沙姜10克、生抽适量、盐适量、麻油2克、花生油适量。

白切鸡做法:

1、先煮好沸水,把家清洗干净。再将鸡肉较厚的地方用到切开。
 
2、锅中水烧开, 将鸡放入,加料、葱、姜片,盖上盖煮15-20分钟,取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量),浸泡1小时,再取出切块装盘。

香油做法:化州美食的绝妙之处是其独特的化州香油,它和其它的植物油不同,并且每家每户秘制的方法都不同,这种香油没有那经过油炸的浓浊,却独有一种特别的清香,以此化州香油烹调的食物味道特有风味。将准备好的化州香油预热,再倒蒜蓉10克、陈皮1克、八角2克、川芎1克、白芷1克、桂皮1克、丁香0.5克、芫茜头10克、沙姜10克、生抽适量、盐适量、进行搅拌。当油热后再把“化州香油”撒在准备好的白切鸡上。
化州香油鸡的做法
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