最喜欢土豆的五种做法步骤大全

分类:厨房知识 发布时间:2017-10-23 阅读: 分享:
土豆不仅好吃还有营养,这次一次性给大家整理了五道土豆的做法给大家学习一下。
 
最喜欢土豆的五种做法步骤大全
 
第一道:尖椒土豆丝
 
尖椒土豆丝,从小吃到大,从上学住校吃到工作上班,即使天天吃也不觉得烦。
 
具体制作方法
第一步:准备食材。土豆2个、红辣椒1个、尖椒1个、姜少许、蒜少许。
第二步:把土豆去皮,然后擦成丝。(也可以切成丝,这个看自己方便。)
第三步:把土豆丝放入盆中,用清水清洗两遍,把表面的淀粉去除。然后倒入一勺白醋,浸泡十几分钟备用。(用白醋浸泡,可以防止土豆变色,也可以让炒好的土豆丝更加清脆。)
第四步:开始准备配菜。把辣椒内部那层白色筋膜去掉,如图。(这样会让整道菜搭配起来更好看。)
第五步:把姜、蒜切末,红、绿辣椒切丝备用,如图。
第六步:土豆丝泡好后沥干水分,然后倒入一点点油,用筷子拌匀。(在土豆丝外面粘一层油,可以锁住土豆丝的水分,也可以防止一会在炒的时候粘锅。油的量不要太多,几滴即可。)
第七步:开始炒土豆丝。锅中倒入适量的油,油热后放入几粒花椒煸炒出香味,然后将花椒捞出。(在煸炒花椒的时候一定要用小火,不然花椒容易糊,影响口感。)
第八步:把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。
第九步:开大火,将土豆丝放入锅中快速翻炒均匀。
第十步:把辣椒丝放入锅中煸炒均匀。
第十一步:沿着锅边烹入一勺白醋,再放入1勺盐、半勺鸡精调味,翻炒均匀后淋几滴香油,即可关火。
第十二步:盛出开动吧。
多说几句:
1、最好选择皮薄,表面较光滑的土豆。这样的水分足,炒着吃口感更清脆。
2、市面上擦丝器的种类很多,擦土豆丝最好选择口是方形的。这样的不仅锋利,擦出来的土豆丝形状也好。
3、土豆丝并不是越细越好,太细的土豆丝在炒的时候容易粘锅炒糊。
4、土豆丝粗细要均匀,这样成熟度才会一致。
5、土豆丝放入锅中后一定要转大火,这个很关键。
 

第二道:香煎土豆丝饼
把土豆丝、鸡蛋、面粉放在一起,烙了一张土豆丝饼。没想到,家人特别喜欢。这个香煎土豆丝饼,表面金黄酥脆,内里软嫩适口,再夹杂着土豆丝的清香,真真特别美味。
 
具体制作方法
第一步:准备食材。土豆1个、面粉1小碗、鸡蛋2个、香葱适量。
第二步:将土豆去皮,然后用擦丝器擦成丝备用。
第三步:将面粉、鸡蛋放入土豆丝中。
第四步:再往土豆丝中放入2小碗水,然后搅拌匀均。
第五步:往面糊中放入1勺盐、适量的香葱末,然后搅拌匀均。
第六步:平底锅烧热,然后倒入适量的食用油。再将面糊倒入锅中摊开(如图),小火开始烙制。
第七步:一面烙好后翻面,直至双面金黄饼成熟时取出。
第八步:吃的时候,建议切成块。可以按自己口味搭配番茄酱,或者用3勺生抽、2勺米醋、1勺白糖、几滴香油、少许香葱碎调成碗汁蘸上食用。
 
 
第三道:土豆焖饭
 
这道土豆焖饭,主食和菜一锅出,非常省事。做好后,米饭颗粒饱满,土豆软糯,夹杂着肉香,非常美味。
具体制作方法
第一步:准备食材。大米400克、土豆2个、五花肉200克、葱适量、姜适量。
第二步:将五花肉去皮切成小丁、土豆去皮切块、葱切末、姜切末。
第三步:锅中倒入适量的油,油热后将肉丁放入锅中,小火煸炒至肉色微微变黄。
第四步:往锅中放入1勺老抽、半勺白糖,煸炒至肉丁上色,再放入姜末、葱末煸炒出香味。
第五步:将土豆丁放入锅中煸炒匀均,然后放入1大碗水,2勺盐,大火烧开。
第六步:将米淘洗干净,放入电饭锅内。
第七步:将锅里的土豆连汤一起倒入电饭锅中。
第八步:选择煮饭功能即可。
 
 
第四道:锅巴土豆
锅巴土豆,非常地道的风味小吃。很常见,往往老远就能闻到它的香味。这样做好的土豆,表皮酥脆,里面绵软,可以用来解嘴馋,也可以扛饿,非常实在。
 
具体制作方法
第一步:准备食材。土豆2个、香葱适量、小红辣椒几个。
第二步:把土豆去皮,切成滚刀块,如图。
第三步:土豆放入蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿。
第四步:把香葱切末、小红辣椒切段备用。
第五步:锅中倒入少许油,然后把土豆放入锅中小火开始煎制。(油量不用太多,平时炒菜的量就可以。另外,最好用不粘锅来做。)
第六步:煎至土豆表面焦黄,出现一层酥脆的锅巴为止。(千万不要像平时炒菜一样大力的翻炒土豆,这样容易把土豆炒碎。)
第七步:将红辣椒放入锅中翻炒出香味,然后放入半勺盐、1勺辣椒粉、半勺烧烤料翻炒均匀。(吃不了辣的朋友,可以少放或不放辣椒。)
第八步:出锅前撒少许香葱末即可。
 
 
第五道:地三鲜
 
很多人在餐厅都喜欢点这道菜,百吃不厌。选用三种时令蔬菜,茄子、土豆和青椒,烹饪成味道鲜浓、营养丰富、鲜爽无比的下饭佳肴。
 
具体制作方法
第一步:准备食材。茄子一个、土豆(中等个儿)两个、青椒一个、蒜适量、葱适量。
第二步:将茄子、土豆切块,青椒掰成块,蒜切末,姜切末。
第三步:锅中倒入适量的油,油温五成热的时候放入土豆。
第四步:炸至土豆块边缘呈金黄色时捞出沥干油分。
第五步:将茄子放入锅中炸软(炸茄子的油温要比土豆高一些)。
第六步:用一大勺淀粉、2小勺盐、1小勺鸡精、3小勺生抽、2小勺糖、半碗水调成碗汁备用。
第七步:锅中留少许底油,油热的时候放入蒜末和葱末煸炒出香味。
第八步:将青椒块放入锅中煸炒匀均。
第九步:将土豆和茄子放入锅中煸炒匀均。
第十步:沿着锅边将碗汁倒入锅中,待所有材料都匀均的包裹上薄芡即可装盘上桌。 
温馨提示
1、炸土豆块的时候,油温要先低一些,待土豆块内部熟透后,再调高火,让土豆外面的颜色炸的更好看一些。
2、用手掰的青椒块比刀切的更好吃。
3、这道菜虽美味,但土豆和茄子都用油炸过。介意的朋友,可将油炸换成煎制,虽然口感差一些,但会健康许多。
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来源:未知 文章作者:yuan
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