炖排骨加点黄豆 加黄豆有什么作用

分类:厨房知识 发布时间:2017-12-06 阅读: 分享:
排骨汤是很多人在家都常常做的,排骨汤温暖滋补、浓厚香醇,是大冷天里给家人的最好关怀。说起炖排骨汤的配料,那应该首选黄豆。细心的人会发现很多人炖排骨的时候习惯加一些黄豆,这是什么原因呢?
黄豆焖排骨有什么好处
 
1、排骨中的脂肪和胆固醇含量较高,而黄豆中富含的膳食纤维和植物固醇有助降低它们在人体中的吸收,同时,黄豆还能起到一定的解腻作用。
 
2、黄豆中富含优质的植物蛋白,能与排骨中的动物蛋白互补,更有利于健康。
 
那么黄豆焖排骨的做法是怎么样的呢?下面来看看黄豆焖排骨的具体做法:
 
主料:排骨、黄豆
 
辅料:植物油、盐、豆豉、大蒜、大葱、香醋、料酒、姜、老抽、味精
 
1、把排骨切块洗净,姜切丝、大蒜去皮、豆豉切末、大葱切段,黄豆泡2小时以上捞起沥干水分 
2、把排骨用料酒、姜、盐拌均匀,把豆豉加植物油拌均匀,用保鲜膜盖好,放进冰箱里,冷藏2小时
3、热锅凉油,油热7成,下大蒜,大葱翻炒出香味,下黄豆翻炒香味,下排骨、老抽翻炒均匀
4、加开水、香醋大火烧开,转小火焖40分钟左右直到黄豆熟透,加味精大火手收汁,撒上香葱末即可
 
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来源:源美食 文章作者:yuan
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