四川樱桃肉的家常做法

传说樱桃肉都有两个版本：一个是慈禧太后最喜欢吃的用樱桃煨出来的樱桃肉；另一个就是四川人直接用里脊肉加糖色直接烧出来形似樱桃的樱桃肉。

以前，在四川成都很多餐馆都有很多出名的樱桃肉特色菜，吸引着一大批旅游顾客前往。

今天教大家烧的樱桃肉在传统的樱桃肉中还加可一个原材料-甘蔗，四川樱桃肉本来就是咸甜味型，加点甘蔗让清香味更浓郁，吃起来更爽口。

主料：里脊肉

调辅料：菜籽油适量、清水适量、八角、桂皮、老姜、黄酒、糖色、盐、甘蔗、冰糖

享受过程：

1、猪里脊肉（五花肉）

2、里脊肉放入锅中煮透捞出晾凉后切成一小块的（可以直接冷水下锅）

3、锅内菜籽油五成油温下入八角、桂皮、老姜炒香后下入肉块加盐继续煸炒至吐油出香

4、把里脊肉炒出来的油捞起。

5、往锅里倒入料酒、冰糖、糖色、甘蔗。再调成大火煮开后转小火烧一个小时，直至肉松软

6、开大火知道汁减少后，再装盘。

温馨提示：

一、一般要用到里脊肉来做，这样味道才更佳

二、要想做好樱桃肉，在烧制的时候添加糖色，而不是加入酱油

三、要注意做樱桃肉的火候，不能太大也不能太小